Mürbeteigkuchen mit Heidelbeeren
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK
Aus Mehl Zucker Butter Salz Wasser einen #Mürbeteig machen, den Teig etwas ausrollen und 3 x falten - kühlen.
Zu deiner Platte ausrollen.
#Frischkäse o.ä. mit #Limettenabrieb #Limettensaft Zucker #Vanille mischen, auf den Teig streichen. Die Ränder nach innen umschlagen. Mit #Heidelbeeren belegen, backen.
Mit #Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen ist ganz flach, also ein super #Dessert…
Zucchini + Tomate
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK #simpel
#Tomaten klein schneiden, mit #Knoblauch #Oregano #Zitronensaft SalzPfeffer #Olivenöl mischen.
Knoblauch sanft anbraten, geschnittene #Zucchini #Oregano #Zitronenschale #Basilikum Salz darin braten., bis sie weich sind.
Die Tomaten darauf verteilen, mit #Frischkäse #CremeFraiche o.ä. Zitronenzesten + frischem Basilikum garnieren. Mit geröstetem Brot servieren.
So schmeckt Italien... 
Stiller #Protest in Deutschland:Warum #Produkte im #Supermarkt umgedreht werden.
Auf den Kopf gestellte Produkte sind nun auch in deutschen #Supermärkten zu sehen.
#Bohnendosen, #Frischkäse, #Pringles - plötzlich stehen in #deutschen #Supermärkten zahlreiche Produkte kopfüber im Regal.
Wer genauer hinschaut, erkennt, dass es sich um #amerikanische #Waren handelt, die von Kunden absichtlich verkehrt herum zurückgestellt wurden.
https://www.zdf.de/nachrichten/wirtschaft/supermarkt-deutschland-usa-produkte-100.html
Polenta-Pfannkuchen
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
Wasser Butter + Salz erhitzen. #Polenta einrühren, kurz kochen, dann stehen lassen. Mehl + Backpulver einrühren. #Frischkäse (oder ähnliches) #Kokosmilch #Schnittlauch (oder #Frühlingszwiebeln) + ganz wenig #Ahornsirup zur Polenta geben.
Aus dem Teig kleine #Pfannkuchen braten.
Dazu gibt es pikanten #Mais-Salat
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114194578435847023
Erbsensuppe
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Schalotten + #Knoblauch anbraten, geschnittenen #Porree zugeben, später #Kartoffel.würfel + weiter braten.
#Gemüsebrühe angießen, köcheln lassen. Zuletzt #Erbsen zugeben + noch etwas köcheln lassen. Mit Salz weißem Pfeffer + wenig #Zitronensaft abschmecken.
Mit einem Klecks #CremeFraiche, #Frischkäse oder #Joghurt und #Sprossen oder #Kresse garnieren.
#Kadaifi-Nester mit Auberginen + Salsa
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi 1/2
#Auberginen #Paprika #Chili + #Knoblauch im Ofen rösten.
#Salsa: #Tomaten Paprika Chili Knoblauch #Balsamico SalzPfeffer #Olivenöl pürieren., klein gewürfelte Tomaten + rote #Zwiebel zugeben.
Füllung: Auberginenfleisch aus den leicht verkohlten Schalen lösen + grob hacken, mit #Frischkäse geriebenem #Käse #Petersilie SalzPfeffer mischen.
Das #Rezept des Tages:
#Fladenbrot-Pizza in nur wenigen Minuten! 
Mit passierten #Tomaten, #Knoblauch, #Frischkäse und #Gouda zauberst Du eine leckere und schnelle Mahlzeit. Man nimmt die Zutaten, die gerade da sind, wie #Paprika, Zucchini oder #Spinat. Vegane Salami ist auch eine gute Option. Einfach alles aufs Fladenbrot, ab in den Ofen und genießen. Perfekt für hungrige Studenten!
Heute gibt es #Flammkuchen
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht
Teig: Mehl Salz Wasser #Olivenöl
Belag 1: #Frischkäse #Zitrone #Zitronenabrieb #RosaBeeren SalzPfeffer #Fenchel ganz dünn gehobelt #Heidelbeeren
Finish: Rosa Beeren #Zitronenzesten frisches #Oregano
#Silvester #DinnerForOne #vegetarisch #vegan
Vorspeise - Lauch-Käse-Rugelach
Aus Mehl Backpulver Butter #Käse #Frischkäse einen Teig kneten + kalt stellen.
#Porree in Ringe schneiden, anbraten, mit #Zitronenabrieb #Feta Frischkäse Za’atar mischen.
Aus dem Teig 2 Kreise ausrollen. Beide mit der Füllung belegen, je in 8 Tortenstücke schneiden + jede Ecke zu einem Hörnchen aufrollen. Mit Milch bepinseln + mit #Zaatar + Käse bestreuen. Backen + vor dem Essen etwas abkühlen lassen.
Wenn man seine #Frischmilch vergisst frisch zu halten. Erhält man #Frischkäse 
Rote Bete Ravioli mit Walnüssen + Rucola (keine Pasta)
#vegetarisch #Vorspeise
#RoteBete in hauchdünne Scheibchen hobeln, mit #Balsamico Öl #Ahornsirup SalzPfeffer marinieren.
Füllung: #Frischkäse gehackte #Walnüsse + getrocknete #Aprikosen SalzPfeffer #Zitrone
Creme: Milch mit #AgarAgar aufkochen, erkalten lassen. Mit #Rucola Olivenöl SalzPfeffer Zitronensaft fein pürieren.
Öl: Olivenöl Rucola SalzPfeffer fein pürieren.
Die Rote Bete mit der Creme füllen. Mit der Creme + dem Öl anrichten.
Flammkuchen mit Heidelbeeren + Fenchel
#vegan #vegetarisch #simpel
Mehl Salz Wasser Olivenöl verkneten + ruhen lassen.
#Fenchel in dünne Scheiben schneiden. #CrémeFraîche (#Frischkäse o. vegane Alternative) mit #Limettensaft #RosaBeeren #Oregano SalzPfeffer mischen.
Den Teig ganz dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, mit Fenchel + #Heidelbeeren belegen + backen.
Zuletzt den #Flammkuchen mit wenig #Ahornsirup beträufeln + mit Oregano Limettenzesten Fenchelgrün + Rosa Beeren bestreuen.
#vegantest #züger Cottage Drops – Eine Welle an, freundlich formuliert, mittelbegeisterten Eindrücken bewegt sich einem entgegen. Das macht neugierig: Ist es wirklich Mist? Im Plastikeimer befindet sich eine weißliche Suppe mit beigen Kullern. Letztere variieren zwischen geschmacksfrei und leicht salzig, haben aber immerhin eine okaye Konsistenz. Die Suppe ist zu flüssig, mit Nebengeschmack versehen. Es fehlen die Milchigkeit und Säure.
2 von 5 Sternchen
Vorbereitung #Genussabend
Thailändische Rote-Linsen-Suppe mit Chiliöl
#Ottolenghi #vegan #vegetarisch
2
Chiliöl
#Zwiebeln #Knoblauch #Ingwer #Chili (gehackt ) #Sternanis in Öl anbraten, #Tomatenmark viel #Öl #Zitronenabrieb + #Curry zugeben, 30 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb gießen.
Topping:
#Zuckerschoten blanchieren, kalt abschrecken + in feine Streifen schneiden.
Die Reste von dem Öl (aus dem Sieb) kann man mit #Frischkäse verrührt als aromatischen #Brotaufstrich verwenden.
#vegantest new roots vegan creamery Knoblauch & Kräuter (veganz, 4,19€) – Endlich veganer Frischkäse ohne Kokosfett und mit einer leichten Säure durch Fermentation! Strukturell etwas fester als #Bresso , aber nicht so fest wie #Oatly . Die Kräuter könnten ausgeprägter sein und da ich "Team Knoblauch ist Gemüse" bin ist mir hier natürlich zu wenig Knoblauch enthalten. Dennoch kommt dieser Frischkäse in meine Top 3, neben Bresso & #Petrella .
4 von 5 Sternchen
#vegantest dmBio VEGANE CASHEW-CREME – 22% Cashewkerne, Salz, Mehl zur Bindung, Citronensäure. Cleaner wird man das kaum hinbekommen, es wäre allerdings auch in wenigen Minuten zuhause hergestellt. Das Ergebnis ist ein Brei mit leicht säuerlicher Note. Es fehlt die Glattheit und Festigkeit der Kokosfett-Frischkäsen, leider allerdings auch jegliche Komplexität, die ein fermentiertes Produkt hätte.
2 von 5 Sternchen
dm, 2,45€, Allergene: "Kaschunuss"
Veganen #Ricotta bzw. generell #Frischkäse kann man auch recht gut selber herstellen. Die Sofort-Variante nutzt Tofu, Nüsse und Zitrone, die aufwändige Variante fermentiert: https://www.fairment.de/rezepte-artikel/veganer-kaese-rezepte/ricotta-ersatz/
#vegantest New Roots La Cotta Nature – Nach der Enttäuschung durch die handelsüblichen Frischkäsen und einem Besuch im Geldspeicher bestellte ich diese Ricotta-Variante. Die Zutaten sind maximal clean und für den zehnfachen Preis eines Kuh-Ricottas erhält man eine fermentierte, leicht säuerliche, absichtlich etwas grobe Cashew-Creme und ich liebe es! 4 von 5 Sternchen (Abzug, wegen des völlig absurden Preises).
Gefunden hier: https://kokku-online.de/new-roots-la-cotta-nature-alternative-zur-ricotta/
Exemplarisch für die anderen Frischkäsen muss ich hier einmal auf die Nährwerte eingehen: 23g Fett (21g gesättigte Fettsäuren), 8g KH, 0g Eiweiß. Puh.
Der vegane Bresso kommt dagegen auf nur 19g Fett (und nur 1,7g gesättigte Fettsäuren) und 4,6g Eiweiß, ähnelt also fast exakt einem Kuh-Produkt!
In einer Gesundheitsskala:
1. #Milram
2. #Bresso (Bild 1)
3. #Oatly (Bild 2)
…
10. #SimplyV (Bild 3)
…
15. #Exquisa
16. #Violife
17. #Vemondo
18. #Petrella
19. #Popp (Bild 4)
