Himbeeren-Essig selbst gemacht
#Himbeeren #Apfelessig #Wacholderbeeren #Lorbeer frischen #Ingwer #Estragon #Ahornsirup + #Limettenabrieb in eine Schraubglas oder eine Flasche füllen + verschließen. 7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen + jeden Tag einmal schütteln. Dann durch ein Tuch filtern + in Flaschen abfüllen.
Danke @herrgruenkocht für das Rezept im Newsletter...
Würziger Kürbisstampf mit Curry-Blättern
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK
#Butternusskürbis im Ofen backen, #Zwiebeln anbraten, #Knoblauch #Ingwer #Chili, später #Tomaten #GaramMasala zugeben - etwas garen.
Die Zwiebeln mit dem #Kürbis Limettensaft + SalzPfeffer grob zerstampfen.
#Olivenöl mit #CurryBlätter.n + Kreuzkümmel erhitzen, bis die Blätter glasig werden.
Die Hälfte des Öls unter den #Kürbisstampf mischen, den Rest zum Servieren mit den Blättern darüber geben.
Wie macht man Curry-Paste selbst? 
Mit einfachen Zutaten wie #Koriander, #Kurkuma und #Ingwer kann man auf #Fertigprodukte verzichten und etwas Müll vermeiden. Welche #Gewürze braucht man genau? Und wie bereitet man die Paste richtig zu? Alle Details im Blogartikel! 
#CurryPaste #DIY #Nachhaltigkeit #Selbstgemacht #Gewürze #AsiatischeKüche #Kochtipps
Ziegenkäse-Quiche mit Radicchio und Tomaten-Chutney
#vegetarisch
#Hefeteig machen.
Aus #Tomaten #Ingwer #Knoblauch #Zwiebel #Apfel braunem Zucker #Essig #Apfelsaft #Essig #Senf.körnern #Salbei #Chili SalzPfeffer ein #Chutney kochen.
#Radicchio in Spalten, #Staudensellerie in Streifen schneiden + anbraten.
Teig ausbreiten, mit #CremeFraiche bestreichen + dem Gemüse belegen, mit #Walnüsse.n bestreuen. Etwas von dem Chutney darüberträufeln.
Backen, später mit #Ziegenkäse.rolle belegen.
Das #Rezept des Tages:
Mit roten #Linsen, frischen #Frühlingszwiebeln, #Ingwer und #Knoblauch kannst Du ein Frühlingszwiebel-Dal kochen, das durch #Cayennepfeffer und #Kurkuma eine besondere Note bekommt. Zur Deko grüner Chili und frische gehackte #Korianderblätter.
#FrühlingszwiebelDal #IndischeKüche #RoteLinsen #GesundeErnährung #Vegetarisch #EinfachKochen #LeckeresEssen #Würzig
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/611-fruehlingszwiebel-dal.html
Das #Rezept des Tages:
Mit gelben #Linsen, #Tomaten und einer feinen Mischung aus #Chili, #Knoblauch und #Ingwer zauberst Du ein aromatisches Dal Tomato. Dazu wird #Naan-Brot gereicht. Die frischen #Korianderblätter runden das Gericht ab. In einem #Asialaden sollte man alle #Zutaten ohne Abzocke bekommen. Unterstützt die #Familiengeschäfte!
#DalTomato #IndischeKüche #Linsen #Vegetarisch #GesundeErnährung #SchnelleRezepte #NaanBrot #LeckeresEssen
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/608-dal-tomato.html
#Butternusskürbis mit Ingwertomaten
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Kürbis in Scheiben schneiden, in #Olivenöl + SalzPfeffer wenden, im Ofen grillen.
#Tomaten halbieren, mit Olivenöl beträufeln + im Ofen grillen. #Chili geriebener #Ingwer #Knoblauch #Mascovadozucker SalzPfeffer mischen. Auf den Tomaten verteilen + weiter grillen.
#Joghurt mit #Limettenabrieb #Limettensaft SalzPfeffer + reichlich #Kardamom mischen.
Das Gericht mit gerösteten #Cashews #Röstzwiebeln + #Petersilie garnieren.
Selbst gemachte #ingwer #shots auf die Schnelle:
330 ml milder Apfesaft
50 ml Zitronensaft
120 g frischer Bio-Ingwer
Ingwer abwaschen (muss nicht geschält werden), in kleine Würfel hacken und in einem Gefäß mit Apfel- und Zitronensaft mit einem Stabmixer pürieren. Durch ein Sieb mithilfe eines Trichters abfüllen.
Das #Rezept des Tages:
Eine bunte Gemüse-Reis-Pfanne mit frischem #Suppengrün, #Paprika, #Erbsen und einem Stück #Ingwer. Der Reis sollte nicht zu weich sein, sondern eine lockere Konsistenz besitzen, sonst zerfällt er beim Unterrühren am Ende der Zubereitung. 
#Gemüsereispfanne #Rezeptideen #GesundeKüche #SchnelleKüche #Vegan #Lecker
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/696-gemuese-reis-pfanne-variante-1.html
Gegrillte Annas mit Chili + Ingwer
nach #Ottolenghi #vegan #vegetarisch #Dessert
Zucker #Zitronensaft #Zimt #Nelken #Ingwer mit Wasser köcheln lassen.
#Ananas vierteln + die Schale entfernen. In einer Auflaufform die Stücke mit der Flüssigkeit übergießen, ab in den Ofen, mehrmals mit der Flüssigkeit übergießen, bis sie leicht karamellisiert.
Mit #Heidelbeeren #Joghurt #Kadaifi-Knusper + #Zitronensirup anrichten
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/113819839226835534
Das #Rezept des Tages:
#Hühnersuppe gegen #Erkältung – das #Heilmittel aus Omas Küche. 
Wissenschaftler sagen, dass Hühnersuppe entzündungshemmend wirken kann, aber was zählt mehr als das Gefühl von #Wärme und #Geborgenheit? Diese Suppe mit Bio-Huhn, #Ingwer und frischen Kräutern versorgt Euch mit Vitaminen und Flüssigkeit.
#Hühnersuppe #Erkältungskur #OmasRezept #Gesundheit #Kochinspiration #Wintergerichte #Kochenmachtglücklich #SoulFood #Vitaminboost
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/922-huehnersuppe-gegen-erkaeltung.html
Urad Dal
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #Dal
Etwas #Olivenöl mit einigen Tropfen Bergamotte-Öl mischen.
#Senfsamen rösten.
Butter schmelzen, #Urad Dal + #Mung Dal darin rösten, #Zwiebeln zugeben, braten. #Knoblauch #Chili #Ingwer #Tomatenmark #Curryblätter dazu + garen. #Tomaten + Senfsamen SalzPfeffer dazu + garen.
Zuletzt #Spinat zugeben + erhitzen.
Mit dem aromatisierten Öl beträufeln.
Menü von gestern (1)
Salat aus Zitrusfrüchten + Mandel-Salsa
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Salsa: Ganze #Mandeln (ungehäutet) im Ofen rösten, abkühlen + grob hacken. Mit #Chili süß eingelegtem #Ingwer gerösteten #Koriander.samen + #Fenchel.samen #Mohn #Apfelessig #Olivenöl SalzPfeffer mischen.
Von #Orangen, #Grapefruit + #Pomelo die Schale abschneiden. Das Fleisch der Pomelo von den Häuten befreien. Die Früchte in Stücke, #Radicchio + #Chicorée in Spalten schneiden. Mit #Kresse bestreuen.
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation
Chicorée + Fenchel in Orangen-Inwer-Sahne Sauce
#Chicorée längs halbieren, #Fenchel schneiden + anbraten. mit #Gemüsebrühe + #Orangensaft ablöschen. #Rosmarin #Orangenabrieb #Sahne SalzPfeffer + fein gehackten, in #Sirup eingelegten #Ingwer zugeben + köcheln lassen.
Am Ende noch mit etwas Sirup von dem Ingwer abschmecken.
Nach Belieben kann man das fertige Gericht mit #Orangenzesten garnieren (hab ich beim Foto vergessen).
Es gibt da ja zum Beispiel die Ingwerbier-#Verschwörung. Es ist kein #Ingwer in #Ingwerbier drin sondern ledignlich ein Aroma.
Die scheint allerdings zu stimmen.
#vegan #vegetarisch
Kürbissuppe
#Kürbis #Knoblauch + #Zwiebel anbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen + köcheln lassen. #Kokoscreme frische #Chili frischen #Ingwer + #Zitronenabrieb #Kardamom gem. #Koriander #Cumin SalzPfeffer + #Zitronensaft zugeben + die Suppe fein pürieren. Mit #Orangenzesten garnieren.
Meine #Weihnachtsbäckerei ...: #Canna, #Dahlie, #Topinambur, #Süßkartoffel, #Kartoffel, #Roggen, #Ingwer, #Apfelsinenschalen ... #Gärtnern ohne #Kreislaufbeschwerden. Aber mit viel Lust zum Experiment. Allerdings, energetisch ist das Backen ein Desaster. Weswegen ich dann doch wieder zum guten alten Eintopf im Thermostopf zurück kehre. Macht satt und rettet das Weltklima.
Bisschen nomm nomm zum Abend und Ingwer tropical Mango Tee zum runter spülen 
